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荔枝草菊花茶饮料的工艺研究

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以荔枝草、菊花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂羧甲基纤维素钠,制作荔枝草菊花茶饮料.利用单因素试验和L9(34)正交试验对荔枝草菊花茶饮料的配方进行优化,结果表明,当荔枝草汁与菊花浸泡液比例2.5:1(V:V)、CMC-Na含量0.16％、柠檬酸含量0.3％、白砂糖含量3.5％时,研制出的荔枝草菊花茶饮料色泽呈淡黄,酸爽柔和,有荔枝草及菊花特有的芳香,无异味,理化和微生物指标均符合国家标准.

马川兰、郭志芳

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河南工业大学 漯河工学院,河南 漯河 462000

荔枝草 菊花茶 饮料

河南省教育厅科研项目河南省高等教育教学改革研究与实践项目

201902472019SJGLX784

2021

10.3969/j.issn.1671-7864.2021.05.008

漯河职业技术学院学报
漯河职业技术学院

漯河职业技术学院学报

影响因子：0.219
ISSN：1671-7864
年,卷(期)：2021.20(5)
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