首页|剁辣椒纯菌种发酵生产技术

剁辣椒纯菌种发酵生产技术

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
探讨纯菌种发酵生产剁辣椒的新工艺.结果表明:发酵液用量5%、发酵时间3 d、盐浓度6%、糖浓度4%,真空密封包装结合90℃、杀菌5 min,0.1%氯化钙结合0.3%乳酸钙进行硬化处理为最佳工艺.
Lactic Acid Fermentation of Chopped Peppers

丘加德

展开 >

福建龙岩市高级技工学校,龙岩,364000

剁辣椒 纯菌种发酵 生产技术

2006

辣椒杂志
辣椒新品种技术研究推广中心

辣椒杂志

影响因子：0.205
ISSN：1672-4542
年,卷(期)：2006.4(2)
  • 8
  • 4