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抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

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抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉.对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素.

徐丹鸿、徐红华

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东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030

抗性淀粉 制备 测定 影响因素

2006

粮食科技与经济
湖南省粮食经济科技学会 中诸粮管理总公司湖南分公司

粮食科技与经济

影响因子：0.505
ISSN：1007-1458
年,卷(期)：2006.31(1)
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