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石榴皮单宁的提取及抑菌效果研究

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对石榴皮中单宁的提取工艺进行研究，通过正交试验优化提取条件，并对石榴皮单宁的抑菌活性进行了研究。结果显示，石榴皮最佳提取工艺条件为：提取剂60豫丙酮，提取温度50益，提取时间2 h，料液比1：25，在此条件下石榴皮单宁提取率为27.41豫。抑菌试验结果表明，石榴皮单宁对细菌有较强的抑制作用，霉菌和酵母菌无明显抑制作用；金黄色葡萄球菌的MIC为0.625 mg/mL，大肠杆菌的MIC为5 mg/mL。

舒杨雄、陈亚、谭念、龚丽、冯晓栋

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武昌工学院 食品工程学院，湖北 武汉 430065

石榴皮 单宁 提取 抑菌

武昌工学院学生科研项目

2015XSC14

2016

10.16465/j.gste.cn431252ts.20160517

粮食科技与经济
湖南省粮食经济科技学会 中诸粮管理总公司湖南分公司

粮食科技与经济

影响因子：0.505
ISSN：1007-1458
年,卷(期)：2016.41(5)
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