姜酚及其应用研究进展

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中文摘要：姜酚是生姜中的多酚类物质,其具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗炎、强心、降压、降血脂、降血糖、抗凝血等多种活性.综述了姜酚的各种性质及应用进展,并分析了其应用瓶颈及解决策略.

外文标题：Research Progress on the Application of Gingerol

作者：

杨鹏、于博、汤尚文、豁银强

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作者单位：

湖北文理学院化学工程与食品科学学院,湖北襄阳441053

关键词：

姜酚性质应用瓶颈

基金：

国家自然科学基金湖北省自然科学基金湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目襄阳市科学研究开发课题(食品加工高新技术平台建设项目)湖北文理学院大学生创新训练项目

项目编号：

314016562014CFB639T201616201510519069

出版年：

2017

DOI：

现代食品

国家粮食储备局郑州科学研究设计院

影响因子：0.169

ISSN：2096-5060

年,卷(期)：2017.2(4)