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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    硫酰氟对高大平房仓局部虫粮的熏蒸试验

    王健尉吉军张丽东胡琳...
    1-3页
    查看更多>>摘要：粮食日常保管中有时会遇到仓内局部虫粮现象,分析其原因,和长期使用单一的熏蒸药剂有很大关系.长期用药的单一性,导致部分害虫产生了抗药性,进而导致杀虫不彻底.硫酰氟具有不燃烧、不爆炸、对金属无腐蚀、稳定性好、渗透力强、解吸快和熏蒸时间短等特点,对幼虫、成虫都有较高的毒性,通过抑制害虫对氧的吸收,破坏正常的磷酸盐平衡,阻止脂肪酸的水解,导致害虫失去生存能量而死亡,能有效防治害虫.基于此,本文进行了硫酰氟局部熏蒸杀虫试验.

    硫酰氟高大平房仓虫粮安全储藏

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    浅谈粮食储备浅圆仓工作塔工艺设计

    张琛朕
    4-8,15页
    查看更多>>摘要：本文主要从粮食储备浅圆仓工作塔工艺设计角度,分析各种不同类型工作塔的优缺点、适应场景及各功能设计要点.

    粮食储备浅圆仓工作塔工艺设计优缺点适用场景

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    食品检测机构检验样品管理

    李梅赵倩
    19-21页
    查看更多>>摘要：食品样品管理作为食品检验的前端工作,是确定样品真实性与准确性的重要环节.食品样品管理包括样品接收、样品入库、样品制备、样品储存及样品处置 5 个环节,通过对 5 个环节的质量控制,可以保证后期样品检测数据的准确性与时效性,同时降低食品样品检测的风险.

    食品检测样品管理质量控制

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    基于电化学生物传感器检测食源性致病菌的研究进展

    白拓男梁新义
    22-26页
    查看更多>>摘要：由食源性致病菌引起的食品安全问题严重威胁人们的身体健康.传统检测方法越来越难以应对当下国内外市场中食品品类激增所带来的检测压力,高效、快速、准确地在食品样品中检测出食源性致病菌成为食品安全领域亟待解决的新课题.电化学生物传感器灵敏度高、操作简单,可实现在线检测、快速检测、痕量检测,目前被广泛应用于食品安全监管方向的研究与开发.本文在介绍电化学生物传感器基本原理和分类的基础上,重点对比与讨论近期国内外关于食源性致病菌快速检测中的突出研究成果,并展望其研究的应用前景.

    食源性致病菌电化学生物传感器快速检测食品安全

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    益生菌与胰岛素抵抗和2型糖尿病的相关性研究进展

    张笑娇
    27-29页
    查看更多>>摘要：肠道菌群的结构变化会增加细胞炎性因子表达和损害机体的免疫系统,进而会导致胰岛素抵抗及2 型糖尿病的产生.益生菌可降低患者肠道炎性反应、改善肠道屏障和菌群并提高患者免疫力.本文分析了肠道菌群与胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的相关性,探讨了益生菌改善胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的机制,阐述了益生菌的联合应用对改善胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的研究进展,为相关研究提供理论依据.

    益生菌肠道菌群胰岛素抵抗2型糖尿病

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    肠道微生物与碳水化合物键型的相关性研究进展

    窦光朋祝书红张学林田彦玲...
    34-39页
    查看更多>>摘要：碳水化合物是人类维持生命活动必不可少的一类物质,由不同的糖苷键连接而成.人类胃肠道拥有的微生物种类繁多,数量丰富,功能多样,是饮食和人体健康沟通的桥梁.人体摄入碳水化合物后经胃、十二指肠、回肠、空肠、盲肠后到达结肠,而结肠是肠道微生物数量和种类最丰富的部位,酶系复杂.因此,碳水化合物最终被降解并发酵成为短链脂肪酸等代谢产物,从而被人体吸收并发挥其独特的生理功效.肠道微生物对结构组成不同的碳水化合物具有转化利用的偏好性.本文阐述了肠道微生物与碳水化合物键型的相关性研究进展.

    相关性肠道微生物糖苷键

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    金属有机骨架在水中污染物检测中的应用研究进展

    杨星琦许红睿张付刚韩可...
    40-45,60页
    查看更多>>摘要：水体中的有毒重金属和有机污染物已引起全世界的广泛关注,开发有效的手段,快速检测这些污染物具有重要意义.作为新材料领域研究的热点,有机金属骨架(Metal-Organic Frameworks,MOFs)因具有高孔隙率和大内表面积正被逐步引入食品、环境监测等领域.本文对MOFs材料在水中污染物检测中的应用进行综述,为实现MOFs材料的商业化应用指明研究方向.

    金属有机骨架(Metal-OrganicFrameworks,MOFs)水中污染物吸附传感器

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    中国生猪产业、猪肉市场现状和发展问题分析——以江苏省为例

    蔡心怡
    46-49页
    查看更多>>摘要：我国是世界猪肉生产和消费大国,猪肉消费量占世界猪肉消费量的一半.随着居民收入水平的提高和饮食结构的改善,近年我国居民猪肉消费量呈现稳步增长态势.受非洲猪瘟及国际形势的影响,猪肉价格波动较大,但整体消费规模仍保持稳定增长,猪肉仍是我国居民的主要肉类消费品.本文分析了我国生猪产业、猪肉市场现状以及生猪产业发展中存在的问题,为我国城乡生猪产业及猪肉市场调控提供参考.

    生猪猪肉消费江苏

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    食品检验过程中影响质量控制的因素与解决策略研究

    李文平
    61-63页
    查看更多>>摘要：作为日常生活必不可少的组成部分,食品的质量与人们的身体健康息息相关.随着卫生健康意识的不断增强,大众对食品安全问题愈发敏感,对相关的监督管理工作也愈发关注.食品检验作为食品质量安全管理的一个必要环节,能够为监督管理工作的开展提供充分、可靠的科学依据.因此,为更好地满足新时期大众对食品质量安全管理工作的更高要求,确保食品安全管理的质量和成效,需要进一步加强食品检测的质量控制,提升检测过程的科学性、规范性以及检测结果的精准性.鉴于此,本文先简要阐述影响食品检测质量控制的主要因素,然后提出针对性的解决策略,以供参考和借鉴.

    食品安全食品检验质量控制

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    沙棘叶中提取黄酮类化合物工艺影响因素研究

    何静杨英罗玲郭佳...
    64-67页
    查看更多>>摘要：本文以乙醇/水溶液作为提取剂对沙棘叶中的黄酮类化合物进行提取,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间对提取效率的影响,并对实验数据进行了化学动力学模型拟合.实验结果表明,脱脂沙棘叶粉末中黄酮类化合物提取的最佳条件为乙醇质量分数 60%,提取温度 65℃,提取时间 60 min,此条件下黄酮类化合物的提取效率最高为 4.12%(质量分数).化学动力学拟合结果表明,二级动力学模型与黄酮类化合物提取工艺数据的拟合度较高,平均相对偏差为±3%.本研究能为推动沙棘提取黄酮类化合物的产业化提供基础的数据支持.

    沙棘叶黄酮类化合物提取工艺条件

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