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西藏不同地区蜂蜜中糖分、5-羟甲基糠醛含量的对比研究

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本文以西藏不同地区、不同月份的原蜜及成品蜜、非西藏蜂蜜为研究对象,对蜂蜜中的糖分、5-羟甲基糠醛含量进行对比分析.结果表明西藏不同蜂场、不同月份的原蜜中糖分含量不同,其中六月原蜜中果糖、葡萄糖及总含糖量均高于七月原蜜;商品蜜的含糖量不明显高于原蜜,表明西藏蜂蜜在加工过程中并未过度浓缩.西藏原蜜中5-羟甲基糠醛均未检出,西藏成品蜜中的5-羟甲基糠醛含量明显低于非西藏蜂蜜中的含量,表明西藏蜂蜜整体上表现出优异的品质.
Comparative Study on the Contents of Sugar, 5-hydroxymethyl Furfural of Honey in Different Areas of Tibet

许青滔、扎罗、田化、于海、杜琳

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成都师范学院化学与生命科学学院,四川 成都611130

西藏自治区农牧科学院农业研究所,西藏 拉萨850100

西藏蜂蜜 糖分 5-羟甲基糠醛

西藏自治区科技重大专项大学生创新创业项目

XZ201801NA04201814389092

2019

现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子：0.169
ISSN：2096-5060
年,卷(期)：2019.(12)
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