测定橄榄油、元宝枫油、美藤果油、亚麻籽油、长柄扁桃油和核桃油等市售特种植物的油脂不皂化物、4种生育酚异构体含量及其组成.结果表明:不同原料特种植物油脂不皂化物含量差异不显著,橄榄油不皂化物含量最高为0.98％,核桃油最低为0.73％;不同特种植物油脂生育酚异构体组成差异较大,美藤果油4种生育酚异构体含量最高达到149.6 mg/100 g,同时含有较高含量的γ-生育酚和δ-生育酚,橄榄油4种生育酚异构体的最低仅为32.92 mg/100 g.分析结果可以为特种植物油的开发及加工提供基础数据及技术支撑.
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