浅析复合型果醋酿造原料组合与选择规律

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中文摘要：根据酿造原料不同,果醋可分为单一果醋和复合型果醋.本文对复合型果醋的原料组合进行总结,浅析复合果醋的原料选择规律,旨为复合果醋的深入研究提供参考.

外文标题：The RULE of Raw Material Combination and Choice Brewing Composite Fruit Vinegar

作者：

洪秋菊、胡少青、胡向兵、马永红、李芳斌、赵文会

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作者单位：

兰州职业技术学院生物工程系,甘肃兰州 730000

关键词：

复合果醋原料规律

基金：

2018年甘肃省高等学校创新创业教育改革项目-大学生创新创业训练计划(高职高专组)苹果醋的制备

项目编号：

出版年：

2020

DOI：

现代食品

国家粮食储备局郑州科学研究设计院

影响因子：0.169

ISSN：2096-5060

年,卷(期)：2020.(22)