薏米营养成分和价值的研究现状

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中文摘要：薏米是一种食药两用谷类资源,富含碳水化合物、维生素和矿物质,蛋白质、多糖等,物质含量也较为充足.本文旨在通过对比近几年国内外研究文献,对薏米的营养成分、价值以及加工现状进行综述,为薏米今后的深加工提供一些基本依据.

外文标题：Research Status of Nutritional Components and Value of Coix Seed

作者：

于泽、韩燕楠、肖洋洋、赵文迪、张凯淇、陈美玲

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作者单位：

河北农业大学理工学院,河北沧州 061100

关键词：

薏米营养成分价值研究现状

出版年：

2021

DOI：

现代食品

国家粮食储备局郑州科学研究设计院

影响因子：0.169

ISSN：2096-5060

年,卷(期)：2021.27(18)