现代食品2021，Vol.29Issue(20) ：164-166.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.20.044

白玉豆的营养成分分析与评价

Analysis and Evaluation of Nutritional Components of Baiyudou

郑敏 王钏 姜伟业 舒婷
现代食品2021，Vol.29Issue(20) ：164-166.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.20.044
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白玉豆的营养成分分析与评价

Analysis and Evaluation of Nutritional Components of Baiyudou

郑敏 1王钏 1姜伟业 1舒婷1
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作者信息

  • 1. 江西医学高等专科学校,江西 上饶 334000
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摘要

采用国家标准检测方法对白玉豆的氨基酸、矿物质元素、脂肪、淀粉和膳食纤维等营养成分测定与分析,结果表明白玉豆蛋白质营养价值高,是植物性优质蛋白的良好来源;白玉豆富含膳食纤维和淀粉、日常膳食中可作为主食部分替代品;脂肪含量低,适合高血脂人群食用;有丰富的矿物质元素,能为人体提供多种重要的营养素.

关键词

白玉豆/营养成分/分析/评价

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基金项目

江西省卫计委中医药课题(2018B137)

出版年

2021
现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子：0.169
ISSN：2096-5060
被引量2
参考文献量5
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