芡实药渣再利用酿酒工艺优化研究

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中文摘要：提取活性成分后的芡实药渣含有丰富的淀粉,将其作为原料按照小曲清香型白酒酿造工艺流程进行酿造生产,通过开展有关生产试验,得知芡实药渣生产酿造时使用Y249混合曲,单班投料量为1700 kg,发酵周期为12 d时,其出酒率和酒质色谱关键指标较佳,实现了芡实药渣的再利用.

外文标题：Study on Optimization of Wine Making Technology for Reusing Ferox Residue

作者：

曹亚龙、杨生智、程祥、范荣盛、刘恒碧、王能笔

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作者单位：

劲牌有限公司,湖北大冶 435100

关键词：

芡实药渣生产用曲单班投料量发酵周期

基金：

湖北省重点研发计划

项目编号：

2020BBA050

出版年：

2022

DOI：

现代食品

国家粮食储备局郑州科学研究设计院

影响因子：0.169

ISSN：2096-5060

年,卷(期)：2022.28(11)