现代食品2022，Vol.28Issue(17) ：53-56.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.17.015

不同加工方式对驴乳成分及其稳定性的影响

Effects of Different Processing Methods on the Composition and Stability of Donkey Milk

刘文静 万祥 牛希跃 许倩
现代食品2022，Vol.28Issue(17) ：53-56.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.17.015
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不同加工方式对驴乳成分及其稳定性的影响

Effects of Different Processing Methods on the Composition and Stability of Donkey Milk

刘文静 1万祥 2牛希跃 2许倩3
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作者信息

  • 1. 塔里木大学 食品科学与工程学院,新疆 阿拉尔 843300
  • 2. 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆 阿拉尔 843300
  • 3. 塔里木大学 食品科学与工程学院,新疆 阿拉尔 843300;南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆 阿拉尔 843300
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摘要

驴乳营养价值较高,且与人乳成分相似,但其稳定性较差,容易出现分层情况.本文结合相关研究,探讨了不同加工方式对驴乳的稳定性及其成分的影响,以期能为日后驴乳的开发提供理论依据.

关键词

驴乳/加工方式/成分/稳定性

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出版年

2022
现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子：0.169
ISSN：2096-5060
参考文献量6
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