食用菌在饼干中的应用及其研究进展

扫码查看

原文链接

中文摘要：饼干是一种美味便携的烘焙产品,深受人们的喜爱,但存在营养不足的缺点.食用菌营养丰富,味道清鲜,因此被广泛应用于食品行业,在饼干中添加食用菌兼具营养与美味.本文就当下食用菌在饼干中的研究应用进行综述,为后续产品开发提供参考.

外文标题：Application and Research Progress of Edible Fungi in Biscuits

外文关键词：

edible fungibiscuitsresearch progress

作者：

郑智汉、陈波

展开 >

作者单位：

浙江一鸣食品股份有限公司,浙江温州 325000

关键词：

食用菌饼干研究进展

基金：

浙江省领军型创新创业团队项目

项目编号：

2021R01016

出版年：

2023

DOI：

现代食品

国家粮食储备局郑州科学研究设计院

影响因子：0.169

ISSN：2096-5060

年,卷(期)：2023.29(17)