现代食品2023，Vol.29Issue(19) ：60-62.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.19.016

浅谈烹饪美学在中式热菜造型中的表现形式

The Expression of Cooking Aesthetics in Chinese Hot Dishes

王凯
现代食品2023，Vol.29Issue(19) ：60-62.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.19.016
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浅谈烹饪美学在中式热菜造型中的表现形式

The Expression of Cooking Aesthetics in Chinese Hot Dishes

王凯1
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作者信息

  • 1. 常州市高级职业技术学校,江苏 常州 213000
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摘要

中西餐文化相互融合且竞争的时代背景下,中餐如何保持举足轻重的地位,需要烹饪从业者改良和创新菜肴,在菜肴营养、色香味形、出餐速度等方面有所提升和突破.在餐饮业竞争激烈的市场环境中,作为中餐重要组成的中式热菜也在造型上不断推陈出新,吸引食客的目光,刺激食客的食欲.本文综述了烹饪美学的发展、烹饪美学对中式热菜造型的作用、烹饪美学在中式热菜造型中的表现形式和烹饪美学在中式热菜造型应用中的注意事项,为餐饮行业中式热菜的发展提供一定的借鉴.

关键词

中式热菜/造型/烹饪美学

Key words

Chinese hot dishes/shape/culinary aesthetics

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出版年

2023
现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子：0.169
ISSN：2096-5060
参考文献量5
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