中式烹饪中低温慢煮技术的应用研究
Research on the Application of Low Temperature Slow Cooking Technology in Chinese Cooking
王菲1
作者信息
- 1. 泸州职业技术学院,四川 泸州 646000
- 折叠
摘要
本文分析了低温慢煮技术在中式烹饪中的应用,分析了该技术对中式汤菜口感、风味和营养的影响,旨在为相关人员提供参考.
Abstract
This article analyzes the application of low-temperature slow cooking technology in Chinese cuisine and its impact on the taste,flavor,and nutrition of Chinese soup dishes,aiming to provide reference for relevant personnel.
关键词
中式烹饪/低温慢煮技术/烹饪方式Key words
Chinese cuisine/low temperature slow cooking technology/cooking methods引用本文复制引用
基金项目
全国餐饮职业教指委项目(CYHZW-YB2023051)
出版年
2024
NETL
NSTL
万方数据