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缓冲液pH值对单晶冰糖色值检测的影响

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采用《冰糖试验方法》(QB/T 5010-2016)中的分光光度计法测定单晶冰糖的色值,并研究缓冲溶液pH值对单晶冰糖色值检测结果的影响.结果表明,缓冲溶液pH值为 7.0 时,单晶冰糖色值的检测结果更为准确.
The Influence of pH Value on the Detection of Single Crystal Rock Sugar Color Value
According to QB/T 5010-2016,the color value of single crystal rock sugar was determined using the spectrophotometer method,and the influence of the pH value of the buffer solution on the color value detection results of single crystal rock sugar was studied.The results show that when the pH value of the buffer solution is 7.0,the detection results of the color value of single crystal rock sugar are more accurate.

single crystal rock sugarcolor valuepH valuebuffer solutionspectrophotometric method

陈俊辉、谭景巍、陈诗妮

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广东省食品工业公共实验室,广东 广州 511442

广东省食品工业研究所有限公司,广东 广州 511442

广东省质量监督食品检验站,广东 广州 511442

单晶冰糖 色值 pH值 分光光度计法

2024

现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子:0.169
ISSN:2096-5060
年,卷(期):2024.30(7)
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