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辣木茶复合泡腾片制备工艺研究

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通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方.结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量 5%、玫瑰花粉添加量 3.5%、金银花粉添加量 5%、酸碱比 1.0∶1.0.本研究为进一步开发辣木保健茶产品提供了理论支撑.
Study on Preparation Process of Moringa oleifera Tea Composite Effervescent Tablet
The effects of addition of Moringa oleifera tea powder,Rosa rugosa powder,honeysuckle powder and base to acid ratio on Moringa oleifera tea composite effervescent tablet comprehensive score were studied by single-factor experiment and orthogonal test respectively.The results showed that the optimum formula for the Moringa oleifera tea composite effervescent tablet were:the addition of Moringa oleifera tea powder 5%,Rosa rugosa powder 3.5%,honeysuckle powder 5%and base to acid ratio 1.0∶1.0.The study provided a reference for further development of Moringa oleifera health tea resources.

composite effervescent tabletMoringa oleifera tea powderRosa rugosa powderhoneysuckle powder

吴佳慧、余芳、王立颖

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江苏经贸职业技术学院 健康学院,江苏 南京 211168

宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司,宁夏 银川 750000

复合泡腾片 辣木茶粉 玫瑰花粉 金银花粉

江苏省职业院校学生创新创业培育计划项目江苏省高校优秀科技创新团队项目(2021)

G-2023-0538

2024

现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子:0.169
ISSN:2096-5060
年,卷(期):2024.30(13)