现代食品2024，Vol.30Issue(20) ：207-210.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.20.063

两种大米胶稠度检测方法的分析及讨论

Analysis and Discussion on Two Methods to Detect the Consistency of Rice Gel

尚丽君 任玲玲 贺平 刘冰杰 尚兵 王铁良 魏红
现代食品2024，Vol.30Issue(20) ：207-210.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.20.063
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两种大米胶稠度检测方法的分析及讨论

Analysis and Discussion on Two Methods to Detect the Consistency of Rice Gel

尚丽君 1任玲玲 2贺平 3刘冰杰 4尚兵 2王铁良 3魏红4
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作者信息

  • 1. 河南省农业科学院农产品质量安全研究所,河南 郑州 450002;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州),河南 郑州 450002;河南省粮食质量安全与检测重点实验室,河南 郑州 450002
  • 2. 河南省农业科学院农产品质量安全研究所,河南 郑州 450002
  • 3. 河南省农业科学院农产品质量安全研究所,河南 郑州 450002;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州),河南 郑州 450002
  • 4. 河南省农业科学院农产品质量安全研究所,河南 郑州 450002;河南省粮食质量安全与检测重点实验室,河南 郑州 450002
  • 折叠

摘要

胶稠度是评价大米蒸煮食用品质的一项重要指标.本研究通过对不同品种、不同等级稻米进行多次胶稠度检测试验,分析两种检测方法的不同,并总结影响大米胶稠度检测结果的因素,为获得更加理想、稳定的检测数据提供帮助.

Abstract

Glue consistency is an important index to evaluate the quality of rice cooking products.In this study,multiple glue consistency test was conducted on different varieties and grades of rice,the differences between the two detection methods were analyzed,and the factors affecting the rice glue consistency test results were summarized,so as to provide help for obtaining more ideal and stable test data.

关键词

胶稠度/检测结果/影响因素

Key words

glue consistency/test results/influencing factor

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出版年

2024
现代食品
国家粮食储备局郑州科学研究设计院

现代食品

影响因子：0.169
ISSN：2096-5060
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