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杂粮主食化研究现状及发展趋势

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随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高.杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐.本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考.

邹润琪、姜大伟、李凤林、刘静雪、杨春莹、张国旗

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吉林农业科技学院食品工程学院

吉林省酿造技术科技创新中心

农业农村部国家糖料加工技术研发分中心

杂粮 主食化 研究现状 发展趋势

吉林农业科技学院省级大学生科技创新项目

S202111439089

2022

粮食问题研究
四川省粮油批发中心

粮食问题研究

CHSSCD
影响因子：0.045
ISSN：1003-2576
年,卷(期)：2022.(1)
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