我国是粮食生产大国,在粮食生产、运输、加工、贮藏过程中,易受到真菌污染并产生真菌毒素,严重威胁人和畜禽的生命健康,并造成巨大的经济损失.由于传统检测方法的检测周期、操作难度、成本损耗等难以满足粮食生产、流通及加工过程中快速实时检测的需要.因此,开发简单、快速、非破坏性的方法来检测粮食中的真菌毒素污染成为了研究热点.近红外光谱技术具备非破坏性、分析速度快、成本低、稳定性好、污染小等优点,适合于现场检测,是一种潜在的解决手段.本文介绍了近红外光谱技术的理论基础,综述了国内外关于近红外光谱技术检测粮食中真菌毒素的应用进展,并对其未来研究发展做出了展望.
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