首页|糙米营养特性及加工技术研究进展

糙米营养特性及加工技术研究进展

扫码查看
随着消费者对食品健康的关注,以糙米为代表的全谷物米逐渐进入人们视野,糙米糠层中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等,与精白米相比具有更高的营养价值.本文综述了糙米的营养特性、加工方式和推广应用,对比了糙米、胚芽米和精米的营养物质含量,展望了糙米在食品领域的应用前景,为糙米的综合利用提供一定的科学依据.

牟敦山、杨笑难、蒋超、安玉亭、蔡健荣

展开 >

山东同泰集团股份有限公司 山东日照2768011

江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 212013

嘉兴市金福米业有限公司 浙江嘉兴 314031

糙米 加工技术 营养特性

2024

粮食问题研究
四川省粮油批发中心

粮食问题研究

CHSSCD
影响因子:0.045
ISSN:1003-2576
年,卷(期):2024.(5)