粮食与饲料工业1999，Issue(8) ：33-34.

酶法水解猪血蛋白的研究

A Study on Enzymatic Hydrolysis of Porcine Blood Protein

张华山
粮食与饲料工业1999，Issue(8) ：33-34.
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酶法水解猪血蛋白的研究

A Study on Enzymatic Hydrolysis of Porcine Blood Protein

张华山1
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  • 1. 湖北工学院生物工程系,430064
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摘要

采用酶法开发了营养价值高而价格低廉的蛋白质资源--猪血.AS 1.398中性蛋白酶对动物血的水解能力最强,胰蛋白酶次之,而木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的水解能力最差.AS 1.398中性蛋白酶水解猪血的最佳条件为:pH为7.5,温度为40℃,酶与底物之比为8000U/g,底物浓度的质量分数为8%.酶水解7h,水解率可达48.9%.

关键词

猪血/蛋白酶/水解/氨基酸

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出版年

1999
粮食与饲料工业
国家粮食储备局 武汉科学研究设计院

粮食与饲料工业

北大核心
影响因子：0.513
ISSN：1003-6202
被引量15
参考文献量6
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