方便甘薯生产工艺的研究

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中文摘要：研究和探讨了方便甘薯的加工工艺。结果表明：甘薯经切粒、蒸煮、调湿、干燥等工艺过程的优化处理，得到的产品复水快，薯香味保护良好。

外文标题：Research of Processing Technology for Instant Sweet Patato

外文摘要：The processing technology of instant sweet patato was studied. The results show that the product has good rehydrations and smell affter the patato has been cut, cooked, humidified and dried.

作者：

吴时敏、徐虹

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作者单位：

华中农业大学食品科技系

关键词：

甘薯工艺复水

出版年：

2001

粮食与饲料工业

国家粮食储备局武汉科学研究设计院

粮食与饲料工业

影响因子：0.513

ISSN：1003-6202

年,卷(期)：2001.(4)