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超声辅助酶法提取燕麦蛋白的研究

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采用超声波辅助酶法从燕麦粉中提取燕麦蛋白,研究了料水比、粉碎度、超声时间、超声功率、超声温度以及酶解pH值、酶解时间、酶解温度、加酶量对燕麦蛋白提取率的影响.通过单因素实验和正交实验得到最佳提取条件,即料水比1: 8、粉碎度40目、超声时间25 min、超声功率40 W、超声温度50℃、加酶量1.1%(中性蛋白酶)、酶解pH8、酶解时间1.5 h、酶解温度45℃,此条件下燕麦蛋白的提取率可达80.3%.
A Study on Extraction of Oat Protein by Ultrasonic-Assisted Enzymatic Method

吴素萍

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宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021

燕麦蛋白 超声 酶法

2007

粮食与饲料工业
国家粮食储备局 武汉科学研究设计院

粮食与饲料工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.513
ISSN：1003-6202
年,卷(期)：2007.(9)
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