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利用米糠谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸的新研究

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通过一系列实验对传统的直接法与"提酶法"富集米糠γ-氨基丁酸(GABA)进行了比较,结果表明提酶法进一步提高了GABA的产率并且成本几乎没有增加."提酶法"即采用米糠谷氨酸脱羧酶(GAD)粗酶液外加谷氨酸钠来富集GABA,产率达到3 789.1 mg/100 g米糠,在此条件下可进一步采用固定化酶的方法固定化GAD粗酶液中的GAD,从而不仅很大程度上提高GAD的利用率,更方便了后期GABA的纯化工作,适合工业化生产要求.
Studies on Enrichment of γ-Aminobutyric Acid from Rice Bran by Glutamate Decarboxylase

马晓博、张晖

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江南大学食品学院,江苏,无锡,214122

γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 米糠 富集

国家自然科学基金

20371044

2007

粮食与饲料工业
国家粮食储备局 武汉科学研究设计院

粮食与饲料工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.513
ISSN：1003-6202
年,卷(期)：2007.(10)
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