脂肪氧化酶及其在小麦品质改良中的研究与应用

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中文摘要：小麦脂肪氧化酶活性及其对品质改良的作用是当前国内外小麦育种者关注的课题之一.综述了脂肪氧化酶类型及性质、其影响因素和测定方法、小麦等作物脂肪氧化酶的遗传、脂肪氧化酶对小麦加工品质和储藏品质的影响等.讨论了脂肪氧化酶在小麦品质改良中的应用等问题.

外文标题：Research and Application of Lipoxygenase for Improvement of Wheat Quality

作者：

郑文寅、姚大年、张文明

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作者单位：

安徽农业大学农学院,安徽,合肥,230036

关键词：

小麦脂肪氧化酶储藏品质加工品质

基金：

国家自然科学基金

项目编号：

30671301

出版年：

2009

粮食与饲料工业

国家粮食储备局武汉科学研究设计院

CSTPCD北大核心

影响因子：0.513

ISSN：1003-6202

年,卷(期)：2009.(8)