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复配抗氧化剂对玉米油抗氧化作用的研究

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采用响应面法研究开发一种复配抗氧化剂配方,以提高玉米油的抗氧化作用.通过Schaal烘箱加速氧化法,以玉米油过氧化值(PO V)为响应值,建立了维生素E、茶多酚、抗坏血酸棕榈酸酯对玉米油过氧化值影响的方程模型.确定3种抗氧化剂的最佳配方参数,并进行验证试验.结果显示,复配抗氧化剂最优配方为维生素E添加量0.1252％,茶多酚添加量为0.0345％,抗坏血酸棕榈酸酯为0.0161％,此时过氧化值响应值为4.299 mmol/kg,对玉米油的抗氧化效果显著.
Study on the anti-oxidative effect of compound antioxidanton corn oil

宋佳、童强、周学晋、胡志清、刘晓廷

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天津康坦石油设备科技有限公司,天津 300451

中粮天科生物工程(天津)有限公司,天津 300457

玉米油 复配抗氧化剂 维生素E 茶多酚 抗坏血酸棕榈酸

2020

粮食与饲料工业
国家粮食储备局 武汉科学研究设计院

粮食与饲料工业

CSTPCD
影响因子：0.513
ISSN：1003-6202
年,卷(期)：2020.(2)
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