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燕麦β-葡聚糖的研究进展

Research Progress on β-glucan of Oat

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研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维-β-葡聚糖.本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析.

王超、赵有斌、赵建城、薛庆林

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中国农业机械化科学研究院,北京100083

燕麦 β-葡聚糖 营养价值 保健功效 研究进展

公益性行业(农业)科研专项经费资助

201303069

2014

粮油加工(电子版)

粮油加工(电子版)

ISSN：
年,卷(期)：2014.(2)
  • 7
  • 19