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微生物催化制备功能性油脂--共轭亚油酸的研究

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从酸菜中分离出的一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum诱导培养，在氮气保护下利用休止细胞催化制备共轭亚油酸。0。1M磷酸钠缓冲液、pH值7。0、亚油酸浓度2%(w/v)、细胞浓度20%(w/v)、30℃，反应64h，共轭亚油酸产量最高。c9，t11/t9，c11-CLA异构体在产物脂肪酸中的比例为30%。
Study on the Proparation of Function Oils Conjugated Linlleic Acids by Microbial Transformation

张中义、柴秋儿、晁文、刘萍、孙君社

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郑州轻工业学院食品与生物工程学院

中国食品发酵工业研究院

中国农业大学食品学院

亚油酸 共轭亚油酸 植物乳杆菌 休止细胞

国家自然科学基金

20376084

2006

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2006.(5)
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