首页期刊导航|粮油加工
期刊信息/Journal information
粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

cnlyjg@163.com

010-64882643

100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    芝麻油精制工艺与精制效果的研究

    刘玉兰陈刘杨汪学德
    3-7页
    查看更多>>摘要:对不同制油工艺所得芝麻油进行静置沉降和水化脱胶的精制研究。结果表明:静置沉降温度和时间有相互作用。在温度较高时(15℃以上),磷脂含量的降低速度比较快,经较短(10d)的沉降时间,280℃加热试验基本合格;在温度较低时(10℃),磷脂含量的降低速度虽然较慢,但降低的幅度较大,在沉降20d以后时,芝麻油达到透明,280℃加热试验合格,磷脂含量从0。22%降低至0。085%。静置沉淀后芝麻油的酸值有所降低、过氧化值有所升高。芝麻油沉降物(油脚)的粗脂肪含量很高(平均72。27%),此外,还含有一定量的蛋白质(平均10。33%)、磷脂(平均11。9%)、蜡(平均5。55%)等成分,沉淀物的过氧化值和酸值都较芝麻油升高。芝麻油水化脱胶的最佳条件为:水化温度50℃、加水量1g(油中磷脂含量的2倍)、电解质添加量为油重的0。05%。经最佳条件的水化脱胶,芝麻油磷脂含量降低至0。007%,芝麻油透明度和色泽都比静置沉降效果好,但是芝麻油香味有所减弱。

    芝麻油静置沉降水化脱胶磷脂含量

    水酶法提取葡萄籽油的工艺研究

    吕姗姗胡潇君王超
    7-10页
    查看更多>>摘要:以葡萄籽油的得率为指标,先采用单因素试验研究料液比、蒸汽预处理时间、酶的种类、酶的添加量、酶解时间等5个因素对葡萄籽油得率的影响,再采用正交试验对提取条件进行优化,确定了最佳提取工艺参数。结果表明:料液比1:6、蒸汽预处理时间15min,酶添加量为1。0%(V/W,纤维素酶/蛋白酶=1:1),酶解时间8h为最优条件,提取率为13。26%。在此条件下所得葡萄籽油的理化指标检测结果为:酸值1。24(KOH)/(mg/g),皂化值153。4(KOH)/(mg/g),过氧化值2。4mmol/kg,碘值126。7g/100g。

    葡萄籽油提取

    尿素包合法提取红花籽油亚油酸的研究

    晁文吕银德赵俊芳
    11-12页
    查看更多>>摘要:通过尿素包合提取红花籽油亚油酸的试验,研究皂化温度、酸解浓度、包合次数对红花籽油亚油酸提取率的影响。结果表明:提取最佳工艺参数为皂化温度80℃、酸解浓度30%和包合次数3次,亚油酸提取率为86。7%,纯度达到93%。

    红花籽油亚油酸尿素包合法提取

    过氧化氢酶-PLGA/卵磷脂固体脂质纳米粒的制备

    陈焱黄健花蔡春明王兴国...
    13-17页
    查看更多>>摘要:文本比较了复配乳化剂PLGA/卵磷脂(1/1)和单一乳化剂卵磷脂对装载过氧化氢酶的微球的影响。结果表明:采用PLGA/卵磷脂(1/1)制得的微球粒子对过氧化氢酶包封率高、粒度分布均匀且在制备过程中大部分过氧化氯酶分子被包载进脂质核的内部当中。

    过氧化氢酶PLGA/卵磷脂卵磷脂粒度分布包载位置

    蓖麻油的深加工及应用进展

    李存燕李为民郭登峰姚超...
    17-19页
    查看更多>>摘要:对国内外蓖麻油的综合利用进行了介绍,从蓖麻油分子中的羟基、酯基、烯键官能团出发,综述了蓖麻油的各种深加工技术,并叙述了其在各个领域中的应用。加强蓖麻油衍生物的开发与应用,将带动化工新品种的发展,具有很大的经济效益。

    蓖麻油衍生物深加工

    响应面法优化花生功能肽的提取工艺

    董玉玮吕兆启苗敬芝高明侠...
    20-24页
    查看更多>>摘要:本文以花生粕为原料,采用响应面法优化花生功能肽提取的最佳条件。结果表明:花生粕水解的最佳工艺条件是风味酶胰蛋白酶比为0。46、时间4h、温度55℃、固液比1:20、pH值8。0,此条件下功能肽氨基氮最高含量为1。32mg/mL,与模型预测值非常接近。采用响应面法对花生功能肽提取条件进行优化合理可行。

    响应面法提取花生功能肽

    花生粕蛋白酶解液与还原糖共热发生美拉德反应产生浓香花生油风味物的工艺研究

    邹凤于炟金青哲王兴国...
    24-28页
    查看更多>>摘要:本试验利用花生粕蛋白酶解液与还原糖共热发生美拉德反应的方法,生产出了浓郁的花生油风味物,为浓香花生油的生产提供了新工艺。通过考察反应时间、pH值、缓冲液种类、温度、底物浓度、氨基氮:还原糖比对美拉德反应产物的影响,得出理想的生香工艺为:反应时间4h、pH值8。0、缓冲液磷酸盐缓冲液、温度150℃、底物浓度5%、氨基酸:还原糖比1:2。5。在该条件下得到的产品,具有浓郁的花生风味物,该风味混合物经GC-MS检测共得到挥发性物质52种,其中组成花生风味的关键性物质占总风味物的41。45%。

    花生粕酶解液粉美拉德反应固相微萃取气质联用

    春油菜菜籽蛋白的提取工艺优化及性质研究

    党斌杨希娟孙小凤刘雪莲...
    29-33页
    查看更多>>摘要:为了提高菜籽粕的附加值和利用率,为人类提供优质的食品蛋白源。本研究以热榨春油菜菜籽粕为原料,采用碱溶酸沉法提取菜籽蛋白,并对其功能性质进行了研究。结果表明:在pH值12。0、提取时间50min、提取温度40℃、料液比1:40、提取次数为3次的条件下菜籽蛋白的提取率达到56。35%。其中pH值对菜籽蛋白提取率的影响最大,料液比和提取次数次之,提取温度对菜籽蛋白提取率的影响最小,且pH值对菜籽蛋白提取率的影响达极显著水平;菜籽蛋白的pH值-溶解度曲线和持水性基本符合"V"字形,在等电点(pH值4)时最低;在中性偏碱环境中菜籽蛋白的起泡性及泡沫稳定性优良;添加蔗糖对菜籽蛋白的乳化性和乳化稳定性的影响比较小,蔗糖浓度为2%~3%时乳化性及其乳化稳定性最好。

    春油菜菜籽粕菜籽蛋白功能性质

    枳椇子乙醇提取物对猪油抗氧化能力研究

    于修烛杜双奎李志西王玲...
    33-37页
    查看更多>>摘要:以猪油为试验材料,采用烘箱法评价不同添加量枳棋子乙醇提取物对猪油的抗氧化能力,并与抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、特丁基对苯二酚进行比较分析。结果表明:在猪油氧化诱导期,0。1%乙醇提取物与0。02%特丁基对苯二酚有相当的脂质抗氧化能力,说明枳棋子乙醇提取物具较强油脂抗氧化能力;在猪油氧化的发展期,不同添加量乙醇提取物有不同程度的促进氧化的作用。同时对各抗氧化剂的抗氧化机理进行了探讨。

    枳椇子醇提取物氧化特性

    α-亚麻酸乙酯的富集纯化及工艺研究

    朱小燕但建明代斌
    37-41页
    查看更多>>摘要:亚麻籽油经乙酯化得到混合高级脂肪酸乙酯,采用冷冻结晶法和尿素包合法对混合高级脂肪酸乙酯进行纯化,得到高纯度的α-亚麻酸乙酯。考察了尿素包合过程中尿素的用量、溶剂乙醇的用量、结晶温度、结晶时间等单因素对纯化效果的影响。并由正交试验确定了包合过程的最佳工艺条件。研究发现:当m(脂肪酸乙酯):m(尿素):V(乙醇)为1。5:4:6、结晶温度0℃、结晶时间16h时,α-亚麻酸乙酯的含量可以提高到89%以上,得率可以达到60%以上。

    α-亚麻酸乙酯冷冻结晶法尿素包合法纯化