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糙米发芽前后营养成分的变化及功能特性
糙米发芽前后营养成分的变化及功能特性
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中文摘要：
本文简述了糙米发芽前后一些营养成分的变化,以及发芽糙米中的功能性成分和作用.
外文标题：
The Changes of Nutritional Composition and Functional Characteristics of Germinated Brown Rice
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作者：
刘丽萍、李雨露
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作者单位：
渤海大学生物与食品科学学院
关键词：
发芽糙米
营养成分
功能特性
出版年：
2008
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2008.
(11)
被引量
12
参考文献量
10
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