番茄籽油甘三酯组成及氧化稳定性的分析研究

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：本文采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了番茄籽油脂肪酸组成和甘三脂结构,其不饱和脂肪酸含量达85.0%,亚油酸、亚麻酸含量为66.0%;根据1,3-随机-2-随机分布学说计算出番茄籽油甘三酯组成,主要甘三酯是LLL含量达22.16%、Sn-LLP 6.57%、Sn-LLO 5.64%;高效液相色谱、Rancimat仪测定番茄籽油中维生素E含量为34.58m/100g;氧化稳定性值在100℃时2.03h;番茄籽油是具开发价值的食用植物油.

外文标题：Oxidative Stability and Composition of Tomato Seed Oil

作者：

李桂华、李珺、费璟佳

展开 >

作者单位：

河南工业大学粮油食品学院

郑州大学升达经贸管理学院

关键词：

番茄籽油脂肪酸组成甘三酯组成维生素E

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(1)

被引量3
参考文献量2