粮油加工2010，Issue(1) ：55-57.

米糠蛋白的提取及应用现状

Extraction and Application of Rice Bran Protein

周凤超 王藤宇 关海宁 孙红梅
粮油加工2010，Issue(1) ：55-57.
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米糠蛋白的提取及应用现状

Extraction and Application of Rice Bran Protein

周凤超 1王藤宇 2关海宁 1孙红梅1
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作者信息

  • 1. 绥化学院生物与食品工程系
  • 2. 东北农业大学食品学院
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摘要

本文综述了目前米糠蛋白的提取方法,主要为碱法提取和酶法提取.同时,对米糠蛋白在食品领域的应用现状作一简要介绍.利用绥化当地米糠资源丰富的这一优势,选择有效提取米糠蛋白的方法,为今后米糠蛋白的生产提供理论上的帮助,最终确定以酶法提取米糠蛋白为今后研究的重点.

关键词

米糠蛋白/提取/应用/酶

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基金项目

绥化学院杰出青年基金(SJ08002)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量12
参考文献量5
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