粮油加工2010，Issue(1) ：74-77.

米邦塔仙人掌、玉米粉膨化食品加工工艺的研究

Study on Processing of Puffed Food Maked by Opuntia Milpa Alta and Corn Meal

朱珠 冷进松
粮油加工2010，Issue(1) ：74-77.
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米邦塔仙人掌、玉米粉膨化食品加工工艺的研究

Study on Processing of Puffed Food Maked by Opuntia Milpa Alta and Corn Meal

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作者信息

  • 1. 吉林工商学院食品工程分院
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摘要

采用挤压膨化生产工艺,以仙人掌和玉米粉为主要原料,分别进行了仙人掌添加量、加水量、挤压温度以及物料细度4个因素对膨化食品品质影响的单因素试验.在此基础上设计正交试验,确定出最佳工艺参数为:仙人掌添加量>挤压温度>加水量>物料细度,最佳工艺条件组合为仙人掌添加量25%,加水量40%,挤压温度150℃,物料细度80目.

关键词

米邦塔仙人掌/玉米粉/膨化食品/最佳工艺/感官评价

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基金项目

吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字[2007]第253号)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量3
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