粮油加工2010，Issue(1) ：87-89.

谷氨酰胺及其结合肽的研究进展

The Research Advancement of Glutamine and Glutamine-peptide

马成业 谢岩黎 王金水
粮油加工2010，Issue(1) ：87-89.
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谷氨酰胺及其结合肽的研究进展

The Research Advancement of Glutamine and Glutamine-peptide

马成业 1谢岩黎 1王金水1
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作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院
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摘要

谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸,具有多种生理功能,但是谷氨酰胺单体溶解度低、稳定性差,使其应用受到限制;谷氨酰胺结合肽克服了其单体的缺点并且可以在机体分解而被利用.本文对谷氨酰胺及其结合肽的生理功能、谷氨酰胺结合肽的溶解度、稳定性及生产研究现状进行综述.

关键词

谷氨酰胺/谷氨酰胺结合肽/生理功能

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量4
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