首页|光线照射对酵子储存品质的影响

光线照射对酵子储存品质的影响

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
在直射光、散射光、避光3种环境下储存酵子,测定其发酵力及用其制作的酵子馒头质构、白度,并进行酵子馒头感官评分.结果显示:直射光、散射光下储存的酵子品质不稳定,而避光条件下有利于酵子储存.
Effect of Light on Storage Quality of Jiaozi

刘长虹、曹斌辉、钱志海、王小茹

展开 >

河南工业大学粮油食品学院

中储粮广西分公司

酵子 光线照射 发酵 馒头

河南省科技攻关项目

0623050100

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(1)
  • 2