粮油加工2010，Issue(2) ：12-14.

风味蛋白酶对脱脂葵花粕酶解条件的研究

杜国军 任健 杨勇
粮油加工2010，Issue(2) ：12-14.
✕
  • 万方数据

风味蛋白酶对脱脂葵花粕酶解条件的研究

杜国军 1任健 1杨勇1
扫码查看

作者信息

  • 1. 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点试验室;
  • 折叠

摘要

本文以脱脂葵花粕为原料,运用酶法水解,通过测定可溶性蛋白含量,找到适宜的水解条件。通过单因素试验初步确定酶解的底物浓度、加酶量、温度、pH值。然后通过正交试验以可溶性蛋白为参考指标,对Flavourzyme酶酶解脱脂葵花粕的水解条件进一步优化,得出Flavourzyme酶对脱脂葵花粕酶解的优化试验条件。

关键词

脱脂葵花粕/风味蛋白酶/水解

引用本文复制引用

基金项目

黑龙江省青年基金(QC08C89)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量1
段落导航相关论文