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风味蛋白酶对脱脂葵花粕酶解条件的研究
风味蛋白酶对脱脂葵花粕酶解条件的研究
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万方数据
中文摘要：
本文以脱脂葵花粕为原料,运用酶法水解,通过测定可溶性蛋白含量,找到适宜的水解条件。通过单因素试验初步确定酶解的底物浓度、加酶量、温度、pH值。然后通过正交试验以可溶性蛋白为参考指标,对Flavourzyme酶酶解脱脂葵花粕的水解条件进一步优化,得出Flavourzyme酶对脱脂葵花粕酶解的优化试验条件。
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作者：
杜国军、任健、杨勇
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作者单位：
齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点试验室
关键词：
脱脂葵花粕
风味蛋白酶
水解
基金：
黑龙江省青年基金
项目编号：
QC08C89
出版年：
2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2010.
(2)
被引量
2
参考文献量
1
万方数据
