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超声作用下SDS反胶束后萃大豆蛋白的比较研究

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  • 万方数据
本文研究了超声波对十二烷基磺酸钠（SDS）/异辛烷（正辛醇）反胶束体系萃取大豆蛋白后萃过程的强化作用。分析了各种因素对蛋白后萃率的影响,并与未使用超声波辅助反胶束萃取大豆蛋白作了比较。结果表明：采用超声辅助反胶束萃取大豆蛋白,蛋白质萃取率可提高19.59%,且萃取时间大为缩短。使用响应面试验分析得到了超声辅助反胶束萃取大豆蛋白的最佳后萃工艺,并对两种蛋白产品的组分和微观结构进行了分析。

陈复生、程小丽、李里特、侯红江、姚永志、时冬梅

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河南工业大学

中国农业大学

超声波 反胶束 后萃 大豆蛋白

国家自然科学基金国家教育部科学技术重点项目河南省杰出科研人才创新工程项目

2097603720509405210005000

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(2)
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