粮油加工2010，Issue(2) ：88-90.

徐州市市售酱油、食用醋及啤酒中黄曲霉毒素的检测

曹泽虹 苗敬芝 董玉玮 吕兆启
粮油加工2010，Issue(2) ：88-90.
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徐州市市售酱油、食用醋及啤酒中黄曲霉毒素的检测

曹泽虹 1苗敬芝 1董玉玮 1吕兆启1
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作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品（生物）工程学院;
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摘要

利用酶联免疫法测定徐州市市售酱油、食用醋、啤酒中的黄曲霉毒素B1。从徐州市场所售食品中选择不同品牌的酱油、食用醋、啤酒共59个样品。在59个样品中,58个样品中的黄曲霉毒素B1的含量低于国家标准中黄曲霉毒素B1允许量（≤5μg/kg）,1个样品中的黄曲霉毒素B1的含量超标,该样品中黄曲霉毒素B1的含量为8.530μg/kg,总合格率为98.30%。其中20个酱油样品的合格率100%,18个啤酒样品的合格率100%,21个食用醋样品的合格率为95.24%。

关键词

酶联免疫吸附法/黄曲霉毒素B1/酱油/食用醋/啤酒

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基金项目

江苏省科技发展计划(BE2006308)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量3
参考文献量6
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