徐州市市售酱油、食用醋及啤酒中黄曲霉毒素的检测

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万方数据

中文摘要：利用酶联免疫法测定徐州市市售酱油、食用醋、啤酒中的黄曲霉毒素B1。从徐州市场所售食品中选择不同品牌的酱油、食用醋、啤酒共59个样品。在59个样品中,58个样品中的黄曲霉毒素B1的含量低于国家标准中黄曲霉毒素B1允许量（≤5μg/kg）,1个样品中的黄曲霉毒素B1的含量超标,该样品中黄曲霉毒素B1的含量为8.530μg/kg,总合格率为98.30%。其中20个酱油样品的合格率100%,18个啤酒样品的合格率100%,21个食用醋样品的合格率为95.24%。

作者：

曹泽虹、苗敬芝、董玉玮、吕兆启

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作者单位：

徐州工程学院食品（生物）工程学院

关键词：

酶联免疫吸附法黄曲霉毒素B1 酱油食用醋啤酒

基金：

江苏省科技发展计划

项目编号：

BE2006308

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(2)

被引量3
参考文献量6