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无溶剂体系中甘油解法合成1，3-甘油二酯

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将超声和乳化剂应用到1，3-甘油二酯的合成。酶Novozyme 435反应温度为50℃、底物摩尔比为1：1（甘油：调和油）、酶加入量为8％、聚山梨酸酯80加入量为15kg／L、1，3-甘油二酯的含量为45．53％。超声法的最佳条件为：间歇式超声，120s／30s。超声法和乳化剂法分别可以使1,3-甘油二酯含量提高6．07％和8．48％。乳化剂法不仅可以提高甘油二酯的含量，并且还可以提高酶的1，3位特异性，具有抗结晶、易操作、高效的特点。

宋国欣、李昌模、殷慧龄

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天津科技大学

超声波 乳化剂 甘油解 1,3-甘油二酯

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(3)
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