粮油加工2010，Issue(3) ：6-9.

酶法提取文冠果油脂的工艺研究

康政 何贝 郑亚男 李瑞 胡小泓
粮油加工2010，Issue(3) ：6-9.
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酶法提取文冠果油脂的工艺研究

康政 1何贝 1郑亚男 1李瑞 1胡小泓1
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作者信息

  • 1. 武汉工业学院工商学院;
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摘要

对酶法提取文冠果油脂进行了初步探讨。经对比试验中性蛋白酶的提取率最高。单因素试验和正交试验结果表明：中性蛋白酶提取文冠果油脂的最佳条件为：温度50℃，酶量3％，料胚含水量12％，在此条件下酶解4h，油脂的提取率达到74．82％。

关键词

文冠果/酶处理/油脂提取

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基金项目

武汉工业学院工商学院大学生科研基金(2008XS007)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量4
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