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酶法提取文冠果油脂的工艺研究

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  • 万方数据
对酶法提取文冠果油脂进行了初步探讨。经对比试验中性蛋白酶的提取率最高。单因素试验和正交试验结果表明：中性蛋白酶提取文冠果油脂的最佳条件为：温度50℃，酶量3％，料胚含水量12％，在此条件下酶解4h，油脂的提取率达到74．82％。

康政、何贝、郑亚男、李瑞、胡小泓

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武汉工业学院工商学院

文冠果 酶处理 油脂提取

武汉工业学院工商学院大学生科研基金

2008XS007

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(3)
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