万方数据
苦荞麦萌发过程中活性成分的变化
刘本国 1陈永生 1高海燕 1白清元 1盛艳平1
作者信息
摘要
本研究测定了苦荞麦萌发过程中芦丁、γ-氨基丁酸、总酚及游离氨基酸含量的变化。结果表明：萌发能显著提高苦荞麦的活性物质含量，萌发72h时，苦荞中芦丁、总酚、γ-氨基丁酸含量较籽粒分别增加了7．2％、52．5％、178．35％。总游离氨酸含量也为最初籽粒的2倍。
关键词
苦荞麦/萌发/类黄酮/γ-氨基丁酸/游离氨基酸引用本文复制引用
基金项目
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009A550005)
出版年
2010