粮油加工2010，Issue(3) ：82-84.

苦瓜薏米保健面包的研制

刘丽萍 刘岩
粮油加工2010，Issue(3) ：82-84.
✕
  • 万方数据

苦瓜薏米保健面包的研制

刘丽萍 1刘岩1
扫码查看

作者信息

  • 1. 渤海大学生物与食品科学学院;
  • 折叠

摘要

分别对苦瓜、薏米、糖做单因素试验和正交试验，通过对产品感官、质构分析等方面确定了产品的最佳配比，即在500g面粉中，添加苦瓜汁量30mL、薏米粉20g、白砂糖45g。并经理化检验和微生物检验，以达到产品质量要求。

关键词

苦瓜/薏米/面包

引用本文复制引用

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量7
参考文献量2
段落导航相关论文