粮油加工2010，Issue(3) ：91-93.

玉米皮渣中黄色素和膳食纤维提取及性质研究

陈利梅 李德茂
粮油加工2010，Issue(3) ：91-93.
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玉米皮渣中黄色素和膳食纤维提取及性质研究

陈利梅 1李德茂1
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  • 1. 聊城大学农学院食品系;
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摘要

采用正交试验对玉米皮渣中黄色素的提取工艺进行了优化。用提取了黄色素的玉米皮渣残留物制备了膳食纤维，并研究了膳食纤维的理化性质。试验结果表明：玉米皮渣中黄色素提取工艺为：以95％乙醇为提取剂，提取温度为70℃，提取时间为1．5h，料液比为1：12．5。玉米膳食纤维有一定的持水力和膨胀力。玉米膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱和脂肪的能力。玉米膳食纤维吸附亚硝酸根离子的能力在不同的pH值下有所不同．在pH值2时的吸附能力较强，而在pH值7时其吸附力较低。

关键词

玉米皮渣/黄色素/膳食纤维/理化性质

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量4
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