玉米皮渣中黄色素和膳食纤维提取及性质研究

扫码查看

原文链接

万方数据

中文摘要：采用正交试验对玉米皮渣中黄色素的提取工艺进行了优化。用提取了黄色素的玉米皮渣残留物制备了膳食纤维，并研究了膳食纤维的理化性质。试验结果表明：玉米皮渣中黄色素提取工艺为：以95％乙醇为提取剂，提取温度为70℃，提取时间为1．5h，料液比为1：12．5。玉米膳食纤维有一定的持水力和膨胀力。玉米膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱和脂肪的能力。玉米膳食纤维吸附亚硝酸根离子的能力在不同的pH值下有所不同．在pH值2时的吸附能力较强，而在pH值7时其吸附力较低。

作者：

陈利梅、李德茂

展开 >

作者单位：

聊城大学农学院食品系

关键词：

玉米皮渣黄色素膳食纤维理化性质

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(3)

被引量2
参考文献量4