粮油加工2010，Issue(3) ：109-111.

草鱼鱼鳞中胶原蛋白的提取工艺及其功能性质研究

张百刚 田晓菊 舒宗美 蒋丹
粮油加工2010，Issue(3) ：109-111.
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草鱼鱼鳞中胶原蛋白的提取工艺及其功能性质研究

张百刚 1田晓菊 2舒宗美 1蒋丹1
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作者信息

  • 1. 兰州理工大学生命科学与工程学院
  • 2. 宁夏大学农学院;
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摘要

以草鱼鱼鳞为提取原料，经过原料粉碎、脱钙、提取、纯化等工艺得到胶原蛋白。以胃蛋白酶为提取用酶，柠檬酸为提取介质，用正交试验优化提取工艺，并测定了鱼鳞的基本组成成分及所得胶原蛋白的功能性质。最终由正交试验确定酸酶法提取胶原蛋白的最佳工艺为：胃蛋白酶质量分数1．5％，料液比1：10，酶解时间6h，酶解温度5℃。

关键词

鱼鳞/胶原蛋白/提取/胃蛋白酶/性质

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量4
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