粮油加工2010，Issue(3) ：112-114.

人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究

户业丽 陈飞 程波 吕中 蓝泽桥
粮油加工2010，Issue(3) ：112-114.
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人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究

户业丽 1陈飞 1程波 2吕中 3蓝泽桥4
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作者信息

  • 1. 武汉工程大学化工与制药学院
  • 2. 绿色化工工程省部共建教育部重点试验室
  • 3. 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点试验室
  • 4. 湖北天峡鲟业有限公司;
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摘要

采用索氏提取法，对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定，结果表明：鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4．57％、5．78％、0．50％、4．13％、3．11％、27．67％和72．58％；并对相应的脂肪进行碘值和酸值的测定。

关键词

鲟鱼/脂肪/碘值/酸值

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量4
参考文献量2
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