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人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究

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  • 万方数据
采用索氏提取法，对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定，结果表明：鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4．57％、5．78％、0．50％、4．13％、3．11％、27．67％和72．58％；并对相应的脂肪进行碘值和酸值的测定。

户业丽、陈飞、程波、吕中、蓝泽桥

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武汉工程大学化工与制药学院

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湖北天峡鲟业有限公司

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鲟鱼 脂肪 碘值 酸值

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(3)
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