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真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用
真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用
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万方数据
中文摘要：
真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在模型研究、预冷技术上发展，概述了真空预冷技术在食品体系中的应用，以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
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作者：
李素云、纵伟、李昌文
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作者单位：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
关键词：
真空预冷
研究进展
保鲜
基金：
郑州轻工业学院校科研基金
郑州市重大科技攻关计划项目
项目编号：
2008XJJ010
2008ZB05-3
出版年：
2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2010.
(3)
参考文献量
8
万方数据
