粮油加工2010，Issue(3) ：123-126.

真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用

李素云 纵伟 李昌文
粮油加工2010，Issue(3) ：123-126.
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真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用

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作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
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摘要

真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在模型研究、预冷技术上发展，概述了真空预冷技术在食品体系中的应用，以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。

关键词

真空预冷/研究进展/保鲜

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基金项目

郑州轻工业学院校科研基金(2008XJJ010)

郑州市重大科技攻关计划项目(2008ZB05-3)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量8
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