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芦丁、槲皮素与TBHQ对山核桃仁油抗氧化作用的研究

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  • 万方数据
采用Schaal烘箱法研究了芦丁、槲皮素与TBHQ对山核桃仁油的抗氧化性,结果表明：在浓度低于0.012%时,槲皮素与芦丁的抗氧化活性较强;随着添加量的增多,TBHQ与芦丁的抗氧化性更佳。综合考虑各因素,天然抗氧化剂芦丁为优选。柠檬酸与三者联用可发挥抗氧化增效作用,添加0.010%的柠檬酸及0.015%以上的芦丁,可使山核桃仁油货架保质期从6个月延长到2年。

黄瑜秋、王超、刘华亮、张新凤、严继忠

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浙江T业大学药学院2．浙江林学院林业与生物技术学院

浙江林学院林业与生物技术学院,311300

浙江T业大学药学院

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山核桃仁油 芦丁 抗氧化

浙江林学院校发展基金

2006FK26

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(4)
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