摘要
本文研究了TLIM脂肪酶对油脂水解生化特性的影响。结果表明：该酶最适pH值为8.0,最适温度为45℃;缓冲介质对该酶活性影响显著,以巴比妥钠-HCl缓冲液效果最佳,柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液效果最差;低浓度Cu^2＋、Ca^2＋可激活TLIM脂肪酶活力,但Zn2＋无作用,Na＋则有轻微抑制;Ca^2＋浓度在0.02-0.08mol/L范围内,可进一步提高酶活性;同时,该酶对底物的作用效果为橄榄油〉菜籽油〉猪油。
基金项目
贵州省科技攻关项目(黔科合NY[2006]3031号)
贵州省科技创新人才团队建设项目(黔科合人才团队[2009]4007号)
万方数据